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Dans la transformation industrielle des légumes, la formation de mousse est principalement due aux protéines végétales, aux produits de dégradation de l’amidon et à d’autres composants tensioactifs qui passent dans l’eau de process lors des opérations de lavage, de découpe, de blanchiment et de convoyage. En combinaison avec une circulation intensive de l’eau, le contact avec l’air et les systèmes de recirculation, cela peut conduire à la formation de mousse stable.
Étapes de procédé typiquement critiques en matière de mousse :
L’intensité de la formation de mousse dépend fortement du type de légume (par exemple pois, haricots, épinards), de la température, de la qualité de l’eau, du pH et des conditions de conduite du procédé. Une approche de dosage standardisée n’est donc pas appropriée ; une addition d’antimousse adaptée aux besoins et spécifique au procédé est essentielle.
Les antimousses KEBO pour la transformation des légumes sont conçus pour contrôler la mousse de manière fiable, sans compromettre la stabilité du procédé, les exigences d’hygiène ou la qualité du produit. Ils contribuent à des débits stables, à des conditions d’installation propres et à une exploitation économiquement efficiente.
Les produits présentés sur notre site internet ne constituent qu’une sélection de notre gamme complète. Au regard de la multitude de problèmes que peut occasionner le nettoyage, une consultation détaillée en vue de trouver la solution sur mesure avec le produit le mieux adapté a tout son sens. Il en va de même pour la protection anticorrosion, le conditionnement et le traitement de l’eau, la prévention des dépôts et le moussage dans les applications industrielles.
Demandez-nous, nous serons ravis de vous aider.
Nous pouvons aussi analyser des dépôts dans nos laboratoires et concevoir une stratégie de nettoyage fondée sur notre longue expérience et tenant compte des particularités de votre site.