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Lorsque la teneur en cristaux augmente, la viscosité de la masse cuite augmente également. À des puretés plus faibles notamment, la circulation dans la cuite peut alors être entravée.
En conséquence, les transferts de chaleur et de matière deviennent moins efficaces et les conditions nécessaires à une croissance cristalline homogène deviennent moins favorables.
KEBOSOL RA peut améliorer le comportement d’écoulement de la masse cuite, en fonction de la masse cuite et des conditions spécifiques du procédé, et favorise ainsi la circulation ainsi que les transferts de chaleur et de matière. Cela peut créer des conditions plus favorables à la poursuite de la croissance cristalline.
La croissance cristalline nécessite que le saccharose puisse être transporté en continu de la liqueur mère vers les surfaces des cristaux.
Toutefois, lorsque la teneur en matière sèche et en cristaux augmente, la masse cuite devient plus visqueuse. La circulation naturelle ou mécanique diminue et les transferts de chaleur et de matière deviennent plus difficiles.
Dans les masses cuites de faible pureté notamment, cela peut limiter la cristallisation et compliquer le traitement ultérieur.
KEBOSOL RA est ajouté à la masse cuite pendant la cristallisation. Grâce à ses propriétés tensioactives, il améliore le comportement d’écoulement de la masse cuite fortement concentrée.
L’amélioration de la circulation favorise les transferts de chaleur et de matière à l’intérieur de la cuite. Le saccharose peut ainsi être transporté plus efficacement vers les surfaces des cristaux présents. Cela crée des conditions plus favorables à une croissance cristalline homogène, notamment pendant les phases du procédé où l’augmentation de la viscosité devient un facteur limitant.
Amélioration de la circulation de la masse cuite
L’amélioration du comportement d’écoulement favorise le mouvement de la liqueur mère et des cristaux à l’intérieur de la cuite.
Amélioration des transferts de chaleur et de matière
Une meilleure circulation favorise à la fois le transfert de chaleur et le transport du saccharose dissous vers les surfaces des cristaux.
Croissance cristalline plus homogène
Des conditions plus stables au sein de la masse cuite favorisent la croissance homogène de la population cristalline existante.
Concentrations finales plus élevées possibles
Selon la masse cuite et les conditions de procédé, l’amélioration du comportement d’écoulement peut permettre une conduite du procédé à des teneurs en matière sèche plus élevées.
Meilleure aptitude à l’essorage
Une masse cuite présentant un meilleur écoulement peut faciliter la séparation ultérieure des cristaux et de la liqueur mère dans l’essoreuse.
Maîtrise supplémentaire de la mousse
L’effet antimousse de KEBOSOL RA contribue à maîtriser la mousse pendant la cristallisation et à réduire les perturbations du procédé qui y sont associées.
KEBOSOL RA convient particulièrement aux étapes de cristallisation dans lesquelles une viscosité élevée de la masse cuite limite la circulation et le transfert de matière.
Le dosage et le moment d’ajout appropriés dépendent des conditions de procédé spécifiques. Les facteurs déterminants comprennent notamment la pureté, la teneur en matière sèche, la température, la teneur en cristaux et la configuration de l’installation.
Nos ingénieurs d’application vous accompagnent dans l’évaluation de la masse cuite concernée et dans l’adaptation de l’utilisation au procédé.
Pourquoi la viscosité augmente t elle pendant la cristallisation du sucre ?
Lorsque la teneur en matière sèche et en cristaux augmente, la masse cuite devient de plus en plus visqueuse. À des puretés plus faibles, les non sucres peuvent accentuer davantage cet effet.
Pourquoi la viscosité influence t elle la croissance cristalline ?
Une viscosité élevée entrave la circulation et, par conséquent, les transferts de chaleur et de matière. Le transport du saccharose dissous vers les surfaces des cristaux est ainsi également affecté.
Quel est l’effet de KEBOSOL RA ?
KEBOSOL RA peut améliorer le comportement d’écoulement de la masse cuite et favorise ainsi la circulation ainsi que les transferts de chaleur et de matière pendant la cristallisation.
KEBOSOL RA peut il améliorer l’essorage ?
L’amélioration du comportement d’écoulement de la masse cuite peut faciliter la séparation ultérieure des cristaux et de la liqueur mère. L’effet concret dépend de la masse cuite concernée et des conditions opératoires.
Lorsque la viscosité devient le facteur limitant
Une viscosité élevée de la masse cuite, une mauvaise circulation ou des difficultés lors de l’essorage ultérieur peuvent avoir différentes causes.
Nos experts vous accompagnent dans l’évaluation des conditions de procédé et dans la détermination de l’utilisation appropriée de KEBOSOL RA.
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